外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉有的中掺做馒还要加油脂 ，并无玉米面 。入杂口感也各有风味，粮粉也是营养增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，黑米面、加入较多的糖 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，
玉米面 、值得注意的是 ，小米面等杂粮面粉 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，发酵时间不变或稍长 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并不难吃 。 和面时 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，黑米面 、对健康有益。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并无吃粗粮的感觉。