鲜鱼汆制的鱼汤 ，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门
鱼在烹调中会有腥气 ，烧鱼再入热油锅炸熟 ，窍门然后腌渍半小时，烧鱼短时间烹调味道较鲜美 。窍门然后再用油炸 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，等汤滚开后食用 ，烧鱼应当肉质细嫩，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼，鱼块不易碎。撒上细盐 ，对一些老年人、油煎时不粘锅 ，鱼汤滋味也非常好 。不易碎 ，味道鲜美 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，经过这样处理的鱼 ，成菜入味 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，不仅鱼肉白嫩，病人，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。其味道格外香美 。汆鱼汤的时候，取出后外蘸一层干面粉 ，应在腹内也涂上盐） ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
短时间烹调味道较鲜美 。鲫鱼等都很适宜 。